[update] 죽에 대한 연구동향 分析
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작성일 24-04-07 08:55
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그리고 고려를 거쳐 한식(韓食)의 완성기인 조선시대에 이르러 별식·보양식·환자식·이유식·구황식 등으로 죽의 용도가 확대됨에 따라 그 종류가 매우 다양해져, 이 시대의 각종 문헌에는 약 200여종에 달하는 죽의 종류가 기록되어 전해지고 있다 죽은 우리 선인들의 고운 심성이 반영된 음식으로, 가난한 살림에서는 구황식으로 여렷이 나눌 수 있었던 음식이었고 몸이 허한 사람에게는 보양음식으로 이용되었으며, 노인을…(To be continued )
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죽에 대한 연구문헌별, 연구주제별 연구동향에 대해서 분석하였습니다.
죽에 대한 연구동향 分析
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Ⅰ. 서론
우리나라는 농업의 발달로 곡류 생산이 풍부하고 지리적 여건으로 수산물이 다양하여 이를 이용한 조리법이 다채롭게 발전해 왔다. 그 뒤 쌀의 생산이 일반화되고 가마솥이 등장한 삼국시대로 오면서 죽의 조리법이 한층 발달하기에 이르렀다.전체완성 , 죽에 대한 연구동향 분석생활전문레포트 ,
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다. 이렇게 보면 죽은 우리 음식의 최초가 되는 셈이다. 한국 음식의 주식류에는 호화된 곡물 형태가 발달되어 있는데, 종류는 밥과 유동식인 죽, 미음, 응이와 국수, 만두, 떡국 등을 들 수 있다
우리 민족은 약 5000년 전 신석기 시대 후반부터 농경생활에 들어갔고, 농경文化가 싹틈에 따라 곡물을 갈돌에 갈아 토기에 넣고 물을 부어 끓이는 조리법, 곧 죽을 만들었던 것으로 추정된다된다.
죽에 대한 연구문헌별, 연구주제별 연구동향에 대상으로하여 分析하였습니다.
