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[environment] 화학 레포트(report) 효모에 의한 알코올 발효

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작성일 23-10-09 05:35

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레포트/자연과학
Exp 9.효모에 의한 알코올 발효

Ⅰ. Introduction

산소와 연관된 미생물의 생장 양상은 생장 및 생명 현상 유지에 필요한 에너지원을 발표(Fermentation)에 의해 얻는지 또는 호흡에 의하여 얻는지, 두 가지 다 일어난다면 어느 정도의 비율로 의존하여 에너지를 얻는지에 따라 달라진다. 따라서 발효는 O2를 필로 하지 않으며 공기가 없는 상태에서 일어나는 혐기적 과정이다. 발효는 호흡에 비해 불완전한 연소를 하는 것이기 때문에 와 의 재공급을 위해 중간대사물이 최종 전자수용체로 이용된다된다. 호흡은 유기탄소원을 완전하게 연소시켜 CO2 와 H2O로 전환시키는 과정이다. 발effect정에서 유기물의 에너지는 오직 기질 수준의 인산화에 의해 ATP로 전달된다된다. 발효의 정도는 미생물의 대상능력, 효모의 종류, 초기 탄소원의 종류, 배양조건 등에 따라 매우 다양하다.

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