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[사회과학] 프랑스의 요리 문화

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작성일 23-10-14 00:58

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예를 들어서 우리나라만 해도 산간지방이 많은 강원도는 잡곡밥이나 메밀, 감자를 이용한 음식이 많으며, 경상도는 바닷가에서 생산되는 해산물을 바탕으로 한 해물요리가 많고, 전라도는 풍부하게 생산되는 곡식이나 과채류, 해물, 고기를 이용한 다양한 요리가 발전 하였다.사회과학,프랑스,요리,문화,인문사회,레포트

[사회과학] 프랑스의 요리 문화

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레포트/인문사회

순서

프랑스의 요리 文化(culture)

1. 주제 선정 동기

요리와 식사文化(culture) 는 그 나라의 기후와 풍토를 반영하고 더불어 그 지방에 사는 민족의 성격과 문명의 property(특성)을 반영한다고 생각한다.

②가정요리: 가정요리는 프랑스 가정에서 흔히 해 먹는 요리로써 프랑스 요리서적 같은 데에 많이들 나오는 간단한 요리들을 말하며, 이는 시중이나 누리망 중에 돌아다니는 요리책과 조리법(recipe) 등에서 많이 볼 수 있는 요리들이다. 가정에서 가정으로 백성들 사이에서 전승되어 내려오는 이른바 민간 요리이다.

2. 프랑스 요리의 구분

(1) 큐르논스키의 구분법 (그의 저서 『프랑스 요리와 포도주』)

미식…(skip)

①고전적 고급요리: 고전적 고급요리는 오랜 세월동안 귀족계급의 보호를 받으며 그 안에서 발전한 요리로써 우리나라로 치면 궁중 요리정도로 비유를 할 수 있다 값 비싼 재료들과 숙련된 기술이 필요한 요리로써 최고급에 속한다. 이처럼 우리나라만 보더라도 요리文化(culture) 가 지방마다 특색이 있다
그런데 유럽은 우리나라보다 훨씬 넓으며 그 만큼 각 지방과 국가마다 요리의 文化(culture) 가 다 특징이 많이 다르게 나타난다. 그런데 그 중 프랑스의 요리는 유럽의 요리들 중 으뜸으로 치며, 프랑스 요리라고 한다면 `세계 2대 요리`에 들어 갈 정도로 폭 넓게 사랑받고 있다 그 넓은 유럽 중에서 으뜸이 될 만하면 얼마나 대단한 것인지 궁금하기도 했고, 그 history나 기원도 알아보고 싶어서 이 주제를 선택하게 되었다. 그냥 바로 굽거나 삶으면 된다

① 일 드 프랑스(Ile de France)

②리옹, 부르고뉴 (Lyon, Bourgogne)

③노르망디 (Normandie)

④알자스 (Alsace)

[사회과학] 프랑스의 요리 문화
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