새로운 쌈장의 세계
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새로운 쌈장의 세계
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새로운 쌈장의 세계
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서론 쌈장이란 쌈장의 구성ingredient
본론 A3조 實驗(실험)결과 vs 理論 쌈장의 효능 다양해지는 쌈장 우리가 만든 쌈장 조리법
Reference List
목차
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쌈장이란
쌈을 싸 먹을 때 쓰는 장
- 된장을 기초로 한 혼합장
- 만드는 사람의 기준에 따라 재료의 비율 alteration(변화)
A-3조에서 한 학기 동안 이용한 쌈장
구성ingredient : 된장 52%(대두 사용)
+ 고추양념, 주정, 설탕,마늘, 대파,
생강 등과 함께 혼합
대두 : 높은 단백질 함량을 띄는
콩류
기름함량 16~25%
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實驗(실험) 결과 vs 理論
理論값
實驗(실험)값
수분
45.05%
45.52%
무기질(회분)
9.86%
7.612%
식염
8.73%
6.618%
pH( 산도 )
pH 5.5
pH 5.67
Lactic acid 기준 0.0872%
조단백질
9.65%
0.7895%
조지방
2.76%
9.6394%
환원당
Glucose 기…(투비컨티뉴드 )
1. 체중 alteration(변화) 및 식이효율의 alteration(변화) 고지방식이 vs 고지방식이 + 전통 장류(쌈장 )
2. 각 장기의 중량 alteration(변화) 와 중성지질 및 콜레스테롤 감소 고지방식이 vs 고지방식이 + 전통 장류(쌈장 )
3. 혈청 지질저하 efficacy 고지방식이 vs 고지방식이 + 전통 장류(쌈장 )
실험과제/기타
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설명
다.
