퓨전요리에 대하여
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작성일 24-05-24 15:01
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90년대 들어 퓨전 요리는 태평양 연안 뿐 아니라 뉴옥, 런던, 파리등 세계적 대 도시에서 대 유행이 됐다. 퓨전이란 말이 일상에서 먼저 쓰인 것은 재즈 연주에서였다.자유롭게 서로 녹아들어가는 즉흥 연주 -... , 퓨전요리에 대하여생활전문레포트 ,
사전은 퓨전을 용해, 융합이라고 說明(설명) 한다. 퓨전이란 말이 일상에서 먼저 쓰인 것은 재즈 연주에서였다.
퓨전 요리를 상품으로서 본격적으로 내건 것은 1980년대 미국 로앤젤레스의 식당 `시누아 온 메인` 이 식당 조리장 볼프강 퍽은 야채를 많이 쓰고 상대적으로 고기와 기름을 적게 쓰는 아시아 요리와 프랑스 식을 접목 할 아이디어를 냈다. 간장과 참기름은 세계적인 음식이 됐고 김치도 널리 퍼지기 처음 했다. 껍질콩과 상추, 아기 배추등 연한 녹색 야채를 다양하게 사용하며, 마요네즈와 크림 대신 간장과 참기름으로 맛을 내는 데 주력했다. 그러나 이들 대부분이 서양 음식에 동야 재료를 사용하는 정도이다. 샌프란시스코 중심가의 한 식당은 상추 겉절이를 샐러드로 내 놓아 대 히트를 치기도 했다.
자유롭게 서로 녹아들어가는 즉흥 연주 - 엄격한 기존 규범이나 고정된 질서를 흐트러놓는 전연스런 정신을 부르는 말로 쓰이던 퓨전이 요즘은 한참 유행타는 식당을 통칭하는
말이 됐다. 퓨전이란 말이 일상에서 먼저 쓰인 것은 재즈 연주에서였다.
자연 발생적 퓨전의 역…(생략(省略))
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사전은 퓨전을 용해, 융합이라고 설명(explanation)한다.
사전은 퓨전을 용해, 융합이라고 설명한다.
