유지방측정(測定) 이 의의와 necessity
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작성일 22-11-09 04:16
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[낙농미생물학]유지방_측정의의와_필요성_측정방범 , 유지방측정의 의의와 필요성경영경제레포트 ,
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유지방측정(測定) 이 necessity 에 대하여 알아보았으며 측정(測定) 방법에 대한 실험보고서를 작성하였습니다.
유지방측정의 필요성에 대해서 알아보았으며 측정방법에 대한 실험보고서를 작성하였습니다.
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레포트/경영경제
1. 유지방측definition 의의와 피료썽
2. 유지방측정(measurement)방법
3. 유지방 측정(measurement)實驗(실험)
<유지방 측definition 의의와 피료썽>
유지방은 우유 및 유제품의 경제적 가치를 결정하는 중요한 成分으로 되어있따
우유의 지방은 구상으로 유탁액의 상태로 존재하여 있고 풍미에 깊은 관계를 가지고 있따 그리고 유지방은 모든 유지 가운데 가장 풍미가 좋고 다른 지방에서 모방되지 않는 특징을 갖고 있따 버터 치즈, 아이스크림 등의 유제품이 현재도 아직 다른 모조품 또는 유사품이 따를 수 없는 풍미와 그 맛은 실로 유지방에 그 原因이 있는 것이라 할 수 있따
유지방의 특징은 glycerine과 지방산(fatty acid)의 ester로서 triglyceride라 불리는 혼합물이며 다른 동물의 지방과 다르고 불포화지방산(unsaturated fatty acid)이 적고, 분자량이 적은 저급지방산을 비교적 많이 함유하고 있으며, 특히 butyric acid를 함유하고 있는것이 특징이다. 휘발성 지방산이 12~17%정도 존재하고 있으며 그 중에…(drop)
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[낙농미생물학]유지방_측정(測定) 이의와_necessity _측정(測定) 방범
유지방측정(測定) 이 의의와 necessity
다.
