크림(Cream)의 component, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사分析
페이지 정보
작성일 24-06-01 10:02
본문
Download : 크림(Cream)의 성분, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석.hwp
크림층은 살균 냉각한다. 살균후의 1L당 10만이하 대장균 음성으로 규정되어 있다 하지만 용도에 따라 커피나 조리용은 10%~30%,휘핑용 30%이상,아이스크림이나 버터의 원료로 쓰일 크림은 79%~89%의 유지방이 필요하다. 그러나 이상태로는 유지방이 불안정 하므로 저온에서 숙성 시킨다.
한국에서 생크림이라 하면 유지방 18% 이상인 크림을 가리킨다.
2.크림의 제법
우유를 원심분리해서 탈지유와 크림층으로 나눈다.
Download : 크림(Cream)의 성분, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석.hwp( 65 )
설명
크림(Cream)의 성분, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석 , 크림(Cream)의 성분, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석기타레포트 , 크림 Cream 성분 규격 제법 종류 특성 특징 저장방법 사용방법 용도 역할 총체적
크림,Cream,성분,규격,제법,종류,특성,특징,저장방법,사용방법,용도,역할,총체적,기타,레포트
레포트/기타
Report
( 크림(Cream)의 成分, 규격, 제법, 종류, 特性, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사analysis(분석) )
목 차
1. 크림의 成分규격
2. 크림의 제법
3. 크림의 종류
1)생크림
2)커피용 크림
3)샤워 크림
4)콤파운드 크림
4. 크림의 特性과 저장
1. 크림의 成分규격주成分은 유지방이고 종류나 국가에 따라 그 함유량이 다르다.
크림이란 우유 또는 특별 우유에서 유지방 成分을 제거 한것이라고 규정되고 있다 成分규격은 유지방분이 18%이상 산도는 0.2이하이다. 원심분리 정도에 따…(skip)
1) 생크림
①휘핑하기 쉽고 만들어진 휘핑 크림의 상태는 안정되고 분리나 몸체의 부피짐이 없을 것
②적합하나 오버런을 얻을 수 있을 것
③풍미,색,광택이 뛰어날 것
2)커피용 크림
3)샤워 크림(sour cream)
4)콤파운드 크림
순서
%EC%9D%98%20%EC%84%B1%EB%B6%84,%20%EA%B7%9C%EA%B2%A9,%20%EC%A0%9C%EB%B2%95,%20%EC%A2%85%EB%A5%98,%20%ED%8A%B9%EC%84%B1,%20%ED%8A%B9%EC%A7%95,%20%EC%A0%80%EC%9E%A5%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%82%AC%EC%9A%A9%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%9A%A9%EB%8F%84,%20%EC%97%AD%ED%95%A0,%20%EC%B4%9D%EC%B2%B4%EC%A0%81%20%EC%A1%B0%EC%82%AC%EB%B6%84%EC%84%9D_hwp_01.gif)
%EC%9D%98%20%EC%84%B1%EB%B6%84,%20%EA%B7%9C%EA%B2%A9,%20%EC%A0%9C%EB%B2%95,%20%EC%A2%85%EB%A5%98,%20%ED%8A%B9%EC%84%B1,%20%ED%8A%B9%EC%A7%95,%20%EC%A0%80%EC%9E%A5%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%82%AC%EC%9A%A9%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%9A%A9%EB%8F%84,%20%EC%97%AD%ED%95%A0,%20%EC%B4%9D%EC%B2%B4%EC%A0%81%20%EC%A1%B0%EC%82%AC%EB%B6%84%EC%84%9D_hwp_02.gif)
%EC%9D%98%20%EC%84%B1%EB%B6%84,%20%EA%B7%9C%EA%B2%A9,%20%EC%A0%9C%EB%B2%95,%20%EC%A2%85%EB%A5%98,%20%ED%8A%B9%EC%84%B1,%20%ED%8A%B9%EC%A7%95,%20%EC%A0%80%EC%9E%A5%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%82%AC%EC%9A%A9%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%9A%A9%EB%8F%84,%20%EC%97%AD%ED%95%A0,%20%EC%B4%9D%EC%B2%B4%EC%A0%81%20%EC%A1%B0%EC%82%AC%EB%B6%84%EC%84%9D_hwp_03.gif)
%EC%9D%98%20%EC%84%B1%EB%B6%84,%20%EA%B7%9C%EA%B2%A9,%20%EC%A0%9C%EB%B2%95,%20%EC%A2%85%EB%A5%98,%20%ED%8A%B9%EC%84%B1,%20%ED%8A%B9%EC%A7%95,%20%EC%A0%80%EC%9E%A5%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%82%AC%EC%9A%A9%EB%B0%A9%EB%B2%95,%20%EC%9A%A9%EB%8F%84,%20%EC%97%AD%ED%95%A0,%20%EC%B4%9D%EC%B2%B4%EC%A0%81%20%EC%A1%B0%EC%82%AC%EB%B6%84%EC%84%9D_hwp_04.gif)
크림(Cream)의 component, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사分析
크림(Cream)의 component, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사分析
다.
