서양요리에 사용되는 조미료와 향
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작성일 25-07-05 12:30
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이러한 characteristic(특성)을 살리기 위 해서는 곱게 다지거나 빻아져야 한다.
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서양요리에서 사용하는 조미료와 향신료의 종류와 각 특징을 간략히 조사하여 정리한 리포트입니다. 만일 요리시간이 짧을 때는 잎을 매우 곱게 다지거나 빻으면 풍…(skip)
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다.
✱ 향신료
1. 바실리코(바질Basil, Basilico)
아마도 이탈리아 요리에서 사용되는 모든 향료 식물중에서 가장 중요하며, 독특한 맛과 매 우 향긋한 향기를 내는데, 특히 토마토와 결합될 때 더욱 그렇다.
5. 머랭 : 계란 흰자 거품으로 달걀 흰자에 설탕을 넣고 위핑해서 부풀어 오르면 케이크나 파이, 푸딩 위에 얹어 굽기도 하고 soup이나 stock을 끓일 때 머랭을 넣어 끊이면 머랭이 찌꺼기를 흡수하여 국물을 맑게 하는 작용을 한다. 리포트에 유용한 내용이 되리라 생각합니다. 다들 좋은 평가 받으시길 바랍니다. 리포트에 유용한 내용이 되리라 생각합니다. 건조된 바질은 좋은 대용품은 되지 못함으로 그것이 풍부히 재배되는 지중해 근방과 이탈리아의 외부지역에서 신선한 바질을 구하기 어려울 때 이용된다 그러나 보호된 양지바른 장소에서 바질은 잘 자랄 수 있따
2. 라우로(월계수 잎Bay leaves, Lauro)
이것은 미국이나 영국의 요리법에서와 같은 방법으로 매우 많이 쓰이는 데 스튜, 스프, 마리네이드의 풍미를 내기 위해서 사용된다 건조된 월계수 잎은 아주 좋은 데, 특히 맛을 내기 위하여 장시간 요리하는 음식일 경우에 그렇다. , 서양요리에 사용되는 조미료와 향생활전문레포트 ,
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서양요리에 사용되는 조미료와 향
서양요리에서 사용하는 조미료와 향신료의 종류와 각 특징을 간략히 조사하여 요약한 리포트입니다. 다들 좋은 평가 받으시길 바랍니다.
