[식품가공] 농축유제품
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작성일 23-09-18 21:20
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그러나 19세기 후반에 와서야 구미 각국에서 연유의 본격적인 생산이 처음 되었다. 우리나라에서는 1963년도에 서울 우유 협동조합에서 처음으로 가당연유를 생산하기 처음 하였다. 설탕을 많이 넣어 설탕조…(To be continued )
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1. 정의 , , 2. 기원 및 역사, , 3. 분류, , 4. 제조공정, , 5. 가공 및 저장중 품질변화, , 6. 산업현황, , 7. 제품소개, FileSize : 740K , [식품가공] 농축유제품자연과학레포트 , 농축유제품 농축발효유
레포트/자연과학
[식품가공] 농축유제품
1. 정이 , , 2. 기원 및 역사, , 3. 분류, , 4. 제조공정, , 5. 가공 및 저장중 품질變化(변화), , 6. 산업현재상황, , 7. 제품소개, 다운로드 : 740K
설명
1. 定義(정이) 우유를 진공상태에서 1/2~ 1/3로 농축시킨 것으로, 어원으로 보면, 원유보다 더 많은 고형분함량을 함유하도록 농축시킨 유제품이라고 할 수 있다 일반적으로 신선한 원료유의 풍미를 보존하면서 수분을 제거하여 유지방 7.5%, 총고형분함량 25.5%로 농축시킨 살균제품이다. . 기원 및 역싸 연유의 제조는 프랑스의 Nicholas appert에 의래 처음으로 시험되었으며, 미국의 Gail Borden은 1856년도에 영국과 미국에서 우유를 진공상태에서 농축하는 공업적 생산방법을 특허받고, 미국의 Wolcottville (Connecticut)에 최초의 연유공장을 설립 하였다. 우리나라 연유의 생산역싸 . 분류 - 연유 : 가당연유, 무당연유 - 농축유청(evaporated whey) - 농축버터밀크(evaporated butter milk) - 농축조제우유(evaporated infant formula milk) ◆ 연유란? 연유에는 무당연유와 가당연유라고 하는 두 가지 유형의 제품이 속한다.
