[사회과학] 농산식품가공학 - 레몬에 관하여
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작성일 23-07-26 21:25
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저장성이 낮아 10~11월에 수확하여 12~3월경에 대부분 식용한다.
감귤류의 품종별 특성(特性)
밀감오렌지에는 온주밀과 오렌지감이있따
온주밀의 모양은 둥근형이고 직경은 8~9cm이고 중량은 80g 내외이다.조사 결과 10월 하순 이후부터는 당도(단맛)나 산도(신맛)는 큰 change(변화)과 없었고, 단지, 기간이 지도 레몬이 좀더 비대 해졌고, 레몬이 노란색으로 착색되는 결과 만 있었다.
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다.(단. 하우스에서 온도 조절시 3월 초순에 발아가 처음 되기도 한다.
5) 레몬의 당도(단맛)는 9월 29일 기준 8.4도(브릭스)이고,산 함량(신맛)은 6.5%이며, 10월 25일 에는 당도가 8.4도(브릭스)이고, 산함량는 6.7%이며,12월 23일 측정(測定) 시는 당도가 8.6도(브릭스)이고, 산함량은 6.9% 로 나타 났다. 하우스 밀감은 5~9월에 나온다.)
3) 수확은 만개 후 6개월 후인 10월 중순부터 처음 하여, 1월 중순까지 수확을 완료 해야 한다.
2) 레몬은 4월 초순에 발아하여 5월 초순에 개화하고,1주일후인 5월 중순에 레몬 꽃이 만개한다.
4) 레몬의 크기는 횡경 상품은 50 - 60mm정도 이며, 무게는 90 -160g 이다. 육류나 생선에 즙을 짜서 끼얹거나 청량음료나 파이, 케이크의 향기를 내는 데 이용가치가 높다.
레포트/인문사회
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레 몬
목 차
1. 레몬 원료의 특성(特性)
레몬 (Lemon)감귤류의 품종별 특성(特性)
레몬 원료의 특성(特性)
재배 품종과 레몬의 생육 상태
레몬의 영양constituent
효능 및 결과
제주레몬(??, Lemon)
2. 가공방법
3. 시중에 판매되고 있는 제품
제주레몬차썬키스트 레몬에이드
아이스 핑크레몬에이드
리얼 아이스 레몬에이드
4. 산업적 활용에 있어서의 문제점(問題點)
5 .활용展望(전망)
1. 레몬원료의 특성(特性)레몬(lemon)
대표적인 것에 유우레카(eureka), 리스본(lisbon)이 있따 오래 전부터 비타민C의 보급원으로 이용되었다.
오렌지감은 과일 정상부에 둥글게 생긴 배꼽이 클수록…(투비컨티뉴드 )
