[생물보고서] 생물체 조성의 검사 I (탄수화물의 검출)
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작성일 23-04-29 17:19
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:일반적으로 탄소 ·수소 ·산소의 세 원소로 이루어지는 화합물. 넓은 뜻으로는 당류·당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 예를 들면, 세포 표면 의 어떤 특수한 구조를 만들고 있어, 세포 표면의 特性에 관여하고 있거나 혈액 형 물질에서는 혈액형 활성에 관여하고 있다아 다당류를 통일적으로 분류하기는 곤란하나, 화학구조에 근거를 두어 다음과 같이 분류할 수 있다(괄호 안은 구성 당을 나타낸다).
:탄수화물은 생체의 에너지원으로 몸의 구성성분(成分)으로 쓰이며 단백질 및 지질과 함께 식품의 품질과 성질에 큰 influence(영향)을 미친다. 일반식 Cn(H2O)m 이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 이런 이름이 붙었다. 화학적으로는 다가 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다. 그리고 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것(디옥시리보오스 등), 질소원자를 함유하는 것(디미노당 등), 황화합물을 함유하는 것(콘드로이틴황산 등)도 탄수화물에 포함시킨다.
설명
∙이당류 : 엿당(포도당+포도당), 설탕(포도당+과당), 젖당(포도당+갈락토오스)
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[생물보고서] 생물체 조성의 검사 I (탄수화물의 검출)
∙단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스
1) 탄수화물(carbohydrate)이란
3)환원당
1) 탄수화물(carbohydrate)이란 :일반적으로 탄소 ·수소 ·산소의 세 원소로 이루어지는 화합물. 넓은 뜻으로는 당류·당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 분자량은 수천에서 100만을 넘는 것까지 있다아 단당류의 2분자 에서 몇 분자 축합한 것은 올리고당류라고 하여 구별한다. 다당류는 생물계에 널리 존재하며 종류도 다양하나, 일반적으로 생물체의 구성성분(成分)이거나 에너지 저장체로서 존재한다.
다. 화학적으로는 다가 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다. 그러므로 식물의 탄수화물을 정량하는 것은 중요한 의미가 있다아 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 나뉘며 단당류와 이당류중 알데히드기(R-CHO)와 케톤기(R-CO-R)의 존재에 따라 환원성이 있는 환원당과 환원성이 없는 비환원당으로 나눠진다. 그리고 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것(디옥시리보오스 등), 질소원자를 함유하는 것(디미노당 등), 황화합물을 함유하는 것(콘드로이틴황산 등)도 탄수화물에 포함시킨다. 다당류는 또 단백질이나 지질과 결합하여 생물학적으로 특이한 성질의 발현에 관여하는 일이 많다. 일반식 Cn(H2O)m 이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 이런 이름이 붙었다. 셀룰로오스는 전자의 예이고, 녹말(식물의 경우)이나 글리 코겐(동물의 경우)은 후자의 예이다.
순서
∙다당류 : 녹말, 셀룰로오스, 글리코겐
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단당류 2개 이상이 글리코시드 결합하여 큰 분자를 만들고 있는 당류를 통틀어 일컫는 말이다. 고등동물의 경우 글리코겐을 제외한 다당 류는 대부분 결합조직 속에 존재한다.
