식사예절에대한연구
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작성일 23-12-19 02:04
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한 입에 먹기 힘든 것만 나이프를 사용하고 나머지는 포크로만 먹는 것이 원칙이다.
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식사예절에대한연구
식사예절에대하여 연구해 보았습니다. 디저트용 과자는 프랑스어로 앙트르메(Entremets), 영어로는 스위트(Sweet)라고 부른다. 이 때 소리를 내지 않아야 하고 빵은 수프를 먹고 난 후 먹도록 해야 하며, 빵을 수프에 넣어서 먹는 행동은 삼가야 한다.
② 생선요리를 먹을 때는 대부분 살 부분만 요리되어 나오므로 생선용 나이프와 포크를 사용해서 먹으면 되지만, 생선을 주문할 때 뼈를 제거한 음식인지 아닌지 확인 할 필요가 있따 가시 채 나오는 생선은 되도록 삼가는 것이 비즈니스 식사의 기본이다.
③ 샐러드는 그것 하나만으로도 먹을 수 있는 것이나 보통 육류요리와 같이 나오는 경우가 많은데 고기 냄새를 중화 시켜주므로 고기와 번갈아 가면서 먹는 것이 좋다.
순서
식사예절에대하여 연구해 보았습니다. 머리와 꼬리 부분은 보통 먼저 먹지 않으며, 뒤집어 먹지 말고 윗면부터 아래면에 이르기까지 순서대로 가시를 발라먹도록 한다.
④ 디저트는 추가의 뜻으로 고기요리가 끝난 후에 먹으며 과자, 과일, 차 순이다.식사예절에대한연구 , 식사예절에대한연구생활전문레포트 ,
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2) 일반적인 식사에서의 테이블 매너
일반적인 식사는 전채요리 또는 수프, 생선 또는 육류 요리, 샐러드, 디저트 순이며 각각의 상황에 지켜져야 할 테이블 매너는 다음과 같다. 받침은 들지 않아야 하고 스푼을 찻잔 속에 넣은 채 마시거나 고개를 너무 뒤로 젖히면서 마시지 말아야 하며 뜨겁다고 입으로 불거나 소리를 내서는 안 된다
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레포트/생활전문
설명
다. 손님이 적당량 취하면 되는데 이것이 어려운 경우 웨이터의 도움을 받을 수 있으나 테이블 위에 있는 접시를 집어서 이동하는 것은 예의가 아니니 주의하도록 한다. 수프는 마시는 것이 아니라 먹는 음식이라는 것을 명심하고 수프 스푼으로 안쪽에서 바깥쪽으로 떠먹도록 한다. 수분이 많은 과일(참외, 메론, 수박, 파파야 등)은 스푼을 이용하고 수분이 적은 과일(사과, 배, 복숭아, 바나나 등)은 나이프와 포크를 이용하며 오렌지, 포도, 체리, 자두 등은 손을 이용한다. 차를 마실 때는 손잡이에 손가락을 끼우지 않고 통째로 잡으며 설탕, 밀크를 넣고 너무 많이 젓지 않도록 해야 한다. 또 곁들여 나온 야채를 동시에 넣지 않고 한 가지씩 먹는 것이 매너라는 기억해야 한다. 반드시 먹어야 하는 것은 아니며 정찬이 아닌 식사에서는 전채요리 또는 수프 중 하나를 선택하는 것이 일반적이다. 생선요리에는 레몬 즙을 뿌리는데, 원형 절단형 레몬은 포크를 한쪽으로 눌러 레몬을 고정 시킨 후 나이프 몸체 부분을 가볍게 눌러 즙을 내고, 4등분 반달형 레몬은 엄지, 인지, 중지 세손가락을 이용하여 즙을 내고 다른 손으로 즙이 밖으로 뛰지 않도록 가린다. 원래는 고기와 생선요리, 스테이크와 로스트 요리 사이에 먹는 빙과(샤벳:Sherbet)만을 칭했으나, 오늘날에는 빙과를 비롯해서 디저트로 나오는 과자류 전체를 칭하게 되었다.
