아이스크림전문점 창업가이드
페이지 정보
작성일 23-09-13 01:57
본문
Download : 아이스크림전문점 창업가이드.hwp
(3) 유고형분:유지방분과 무지유고형분을 합한 것을 말한다.
(2) 제품의 풍미에 effect을 줄 수 있는 다른 제품 식
아이스크림전문점 창업가이드에 대하여 조사하였습니다.
2. 세균수 : 검체를 녹인 액체에 1미리 리터당 100,000이하, 단 아이스밀키, 샤베트, 비유지방아이스크림은 50,000이하
3. 대장균군 : 1미리 리터당 10이하
4. 유산균수 : 표시랑 이상( 단, 유산균함유 제품에 한함)
마. 보존 및 유통기준
(1) 제품 고유의 조직, 향미, 색택이 유지되도록 냉동(섭씨 -15도 이하) 보관 및 운반하여야 한다.
다.
Download : 아이스크림전문점 창업가이드.hwp( 75 )
순서
,경영경제,레포트
아이스크림전문점 창업가이드
설명
[창업計劃書(계획서) ]아이스크
레포트/경영경제
아이스크림전문점 창업가이드에 대하여 조사하였습니다. 아이스크림의 배합비율
1)아이크림의 1차 원료(액상 또는 분말제품)
유단백: 4.0%, 유당: 5.0%, 유장분말: 12.0%, 저당엿: 44.65%(고형분:70%),인산염: 0.5%, 지방: 34%, 유화안정제: 0.85%, 향료 및 과즙: 0.01～0.05%
합계: 100.00%
2)아이스크림 2차 원료(분말제품)
정백당: 45.0%, 가공전지분: 46.7%, 전지분유: 5.0%, 천연색소:0.02, 밀크향 및 바닐라향: 0.824%, 식염: 0.4%, 유화안정제: 1.94%, 기타. 합계: 100.00%아이스크림분말류라 함은 원유 또는 유가공품 등을 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후에 건조 분…(drop)
