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제빵기능사 실기요점

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작성일 24-07-04 07:44

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제품명
시험시간
믹싱
1차 발효
분할
중간
발효
성형
팬닝
2차 발효
굽기
비고
온도
습도
시간
(분)
온도
습도
시간
(분)
상
하
시간
(분)
식빵(비상)
2시간 40
최종↑
27℃
75%
30
180g
10분
세겹접기
3개씩
38℃
85%
170℃
190℃
30내외
팬 위 0.5cm
풀먼식빵
4시간
최종
27℃
75%
60
310g
10분
세겹접기
2개씩
38℃
85%
30~40
200℃
190℃
35~40
뚜껑 열지 말것
2차발효후 기포제거
팬 아래 1~2cm
꺼내서 6분대기
20분후
위20℃ 아래10℃ ↓
건포도식빵
4시간
최종
27℃
80%
70~80
216g
15분
세겹접기
3개씩
38℃
85%
4…(省略)

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설명

다.

korp16 목록
번호	제목
16303	카페베네 마케팅strategy분석과 카페베네 문제점분석과 향후strategy제안,카페베네 하이브리드 마케팅s…
16302	사회보장제도의 재정방식 중에서 적립방식과 부과방식을 비교하여 서술하시오
16301	원산지관리사 자기introduction서(원산지관리원 원산지관리자 자소서)
16300	Japan제품 불매운동 반대
16299	[日本 대중문화론] 日本 문화 다도
열람중	제빵기능사 실기요점
16297	주요국 2개국의 장애개념(槪念)과 장애범주를 說明(설명) 하고 한국의 장애개념(槪念) 및 장애범..
16296	삼성바이오로직스 품질관리 직무 화학工學(공학) 과 대학원생 (석사) 합격 letter of resume -…
16295	[이상행동] 이상행동의 분류와 평가(범불안장애, 기분장애, 신체형 장애, 해리장애, 정신분열증)
16294	긍정적 사고훈련 호로그램의 개발
16293	80년대 이후 소설에 나타난 폭력성 연구
16292	고구려, 백제, 신라, 발해, 고려시대에 대하여 다음 조건에 맞추어 서술하시오
16291	[사회복지] 과학의 목적 및 특징
16290	대북한 정책
16289	해태제과의 ACE 제품전략(戰略)

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번호

제목

16303

카페베네 마케팅strategy분석과 카페베네 문제점분석과 향후strategy제안,카페베네 하이브리드 마케팅s…

16302

사회보장제도의 재정방식 중에서 적립방식과 부과방식을 비교하여 서술하시오

16301

원산지관리사 자기introduction서(원산지관리원 원산지관리자 자소서)

16300

Japan제품 불매운동 반대

16299