진공동결건조
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작성일 23-07-31 01:57
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또 고체와 기체상태를 서로 구분하는 곡선 즉, 승화곡선은 고체에서 기체로, 기체에서 고체로 직접 승화하는데 필요한 조건을 나타내고 있따 승화현상이 일어나는 것은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화수증기압보다 낮을 때 증기압차가 생기므로 얼음이 승화한다. 관련 레포트(report) 를 준비하는 분들께 유용하게 활용이 되기를 바랍니다.
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동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하는 진동동결건조 실험 리포트입니다. 그러므로…(To be continued )
진공동결건조
동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하는 진동동결건조 實驗 리포트입니다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조, 진공동결건조 등으로 나뉠 수 있는데, 진공동결건조는 다른 방식과 달리 증발이 아닌 승화를 통하여 물이 건조된다는 특징을 갖는다. 중요한 것은 3중점 이하의 압력에서는 어떠한 물질도 액체상태로 존재할 수 없다는 것이다.
▷ 승화(Sublimation)와 진공동결건조
저온상태에서 진공이 형성되면 고체 얼음이 액체 물의 상태를 거치지 않고 직접 기체인 수증기로 상變化 하는 과정 및 반대의 과정을 의미한다.진공동결건조 , 진공동결건조공학기술레포트 ,
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식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다된다. 다들 좋은 점수 받으시길 바랍니다. 다들 좋은 점수 받으시길 바랍니다. 융해 곡선상에서는 얼음과 물이 공존하고 증기압 곡선상의 점에서는 물과 수증기가 공존하므로 두 곡선이 만나는 교점 즉, 물의 3중점에 해당하는 상태에서는 물의 고체, 액체, 기체의 3상태가 모두 공존함 셈이된다된다.
