쌀막걸리 제조 방법
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작성일 23-07-20 21:20
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(밑술)
⑪ 이튿날 덧술을 제조하여 밑술과 섞- 일반생물학 實驗 REPORT
어준다.(밑술의 2배되는 양을 섞어줌)
⑫ 6일 동안 발효시킨다.(물기를 완전히 빼야 고두밥이 되므로)
③ 찜통에 적당량의 물을 넣고 체통에 천을 깐 후 쌀을 넣는다.
이 과정에서 효모는 당분을 섭취한 뒤 자기세포가 살아…(省略)
쌀막걸리 제조 방법
순서
,공학기술,레포트
설명
일생-본문
다.
▶ 實驗 결과 및 고찰
① 효모의 알코올 발효 원리에 대해 설명(說明)하시오.
알코올 발효는 효모와 박테리아의 무기호흡과정에서 당질원료(설탕, 포도당, 과당, 젖당과 같은 당분) 특히, 포도당이 피루브산을 거쳐 이산화탄소와 에탄올로 변화되는 과정이다.
④ 뚜껑을 닫고, 1시간 동안 찐다.
⑩ 뚜껑을 덮고 23℃ 항온기에 저장한다.
⑥ 쪄진 쌀을 천 위에 골고루 펴서 식힌다.
▶ 實驗 방법
① 쌀 1Kg을 3번 씻은 뒤, 물에 3시간 불린다.(물 온도는 8~12℃가 좋음)
② 불린 쌀을 체에 받쳐 1시간 동안 물을 뺀다.
⑤ 20분 동안 뜸을 들인다.
레포트/공학기술
쌀막걸리 제조 방법에 대해 자세히 정리한 자료입니다.
⑨ 유리 용기에 쌀(고두밥) + 누룩 + 효모를 넣고 잘 섞어준다. 일생-본문 , 쌀막걸리 제조 방법공학기술레포트 ,
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쌀막걸리 제조 방법에 대해 자세히 요약한 자료(資料)입니다.
⑧ 효모(Saccharomyces cerevisiae) 7ml를 50ml의 물에 섞어준다.
⑦ 준비 된 1.5L의 물에서 100ml를 취하여 개량 누룩 20g을 섞어준다.
