김치에 대하여
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작성일 23-03-13 07:56
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지역벌 김치
계절 김치
땅에 김칫독을 묻고 그 위에 가는 통나무를 원뿔 모양으로 세워 짚을 덮어서 만든 작은 움집으로 눈, 비를 피하고 일정하게 유지되는 땅속의 온도를 이용하여 김치를 숙성시키고 장기간 보존하기 위한 것이다.
■ 여러 가지 김치
김치의 역사(歷史)
김치의 저장
■ 김치의 영양학적 효율
김치의 저장
■ 김치 만들기와 저장
특이한 김치
설명
■ 김치의 역사(歷史)
김치광
김치의 저장
김치는 일정한 온도에서 저장되어야 적절한 발효가 이루어져 좋은 맛을 내고 오래 보관할 수 있다 지혜로운 우리 조상들은 계절별, 지역별로 그에 알맞은 김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐겨 먹었는데, 여름에는 우물이나 개울에 김치 항아리를 담그어 저장하였고, 겨울에는 김칫독을 온도 變化(변화)가 심하지 않은 땅 속에 묻어 김치가 얼지 않고 오랫동안 맛을 유지할 수 있도록 저장하였다.
