식용 유지의 채취법과 정제공정에 대하여 알아보고 가공과정에 대상으로하여 說明(설명) 하시오
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작성일 23-01-31 07:39
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압착법 추출법 용출법 유지의정제 건강위험요인 / (식용 유지)
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다.식용 유지의 채취법과 정제공정에 대하여 알아보고 가공과정에 대상으로하여 說明(설명) 하시오
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압착법 추출법 용출법 유지의정제 건강위험요인 / (식용 유지)
1.식용 유지란?
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유지는 인간의 음식물에 있어서 필수적이며, 또 현대 공업계에 중요하게 많이 응용되고 있다 기름은 물에 비누화 되고, 수소화 되고, 술폰화 되어 수많은 유용한 제품이 만들어진다. 식물로부터 기름을 얻어 온 것은 옛날부터였는데, 즉 열대 지방의 원주민들은 오랫동안 여러 가지 나무열매를 햇볕에 말려서 기름을 얻어 왔다.
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옛날부터 인간은 어떻게 유지를 자연에서 얻어서 어떻게 사용할 것인가를 연구해 왔다. 처음에는 동물유를 식용으로만 사용했는데, 곧 빛과 열원으로 기름의 연소를 알아내었다.
